Pepparkaksbollar med dadlar – på 4 ingredienser
Pepparkaksbollar med dadlar, havregryn, mandel och pepparkakskrydda, utan ugn. 63 kcal per boll, eller 4 g protein per boll med proteinpulver.
Ingredienser
- 200 g urkärnade dadlar
- 80 g havregryn
- 35 g sötmandel till smeten
- 8 g pepparkakskrydda, cirka 3 teskedar
- 20 g kallt vatten, vid behov
- 1 g salt
- 15 g sötmandel, finhackad, till rullning
Gör så här
- Är dadlarna hårda: lägg dem i varmt vatten i 10 minuter och låt dem rinna av ordentligt. Mjuka dadlar kan användas direkt.
- Mixa havregrynen och 35 g av mandeln till ett grovt mjöl i en matberedare.
- Tillsätt dadlar, pepparkakskrydda och salt. Mixa i cirka en minut, tills smeten klumpar ihop sig.
- Kläm på smeten. Smular den sig, tillsätt vattnet en matsked i taget och mixa igen.
- Finhacka resten av mandeln, 15 g, och lägg den på en tallrik.
- Rulla 20 bollar på cirka 18 g var med fuktiga händer och rulla dem i den hackade mandeln.
- Låt bollarna stelna i kylen i minst 30 minuter.
Tips och information
Redaktionellt framtaget recept: råvarumängder och näring är beräknade, men receptet är ännu inte fysiskt provlagat av maviiX. Resultatet kan variera med fabrikat, utrustning och råvaror. Kontrollera förpackningar, innertemperatur och konsistens när du lagar. Pepparkaksbollar med dadlar gör du av fyra ingredienser: dadlar, havregryn, mandel och pepparkakskrydda. Mixa allt i en matberedare, rulla bollarna i hackad mandel och låt dem stelna i kylen. Ingen ugn behövs. Satsen ger 20 bollar med cirka 63 kcal per styck. :::viktigast Fyra ingredienser: 200 g dadlar, 80 g havregryn, 50 g mandel och 8 g pepparkakskrydda, plus en nypa salt och lite vatten vid behov. Per boll: cirka 63 kcal och 1 g protein. Med proteinpulver: byt havregrynen mot 80 g proteinpulver, så ger varje boll cirka 4 g protein. ::: Pepparkaksbollar på 4 ingredienser Dadlarna gör smeten söt och klibbig, så den håller ihop utan socker, smör eller sirap. Havregrynen ger struktur och mandeln en nötig smak. Pepparkakskryddan, en blandning av bland annat kanel, ingefära, nejlika och kardemumma, gör att bollarna smakar pepparkaka. Saltet och vattnet är inga egentliga ingredienser: en nypa salt lyfter sötman, och vattnet behövs bara om smeten smular sig. Kalorier och protein per boll En boll väger cirka 18 g och ger ungefär 63 kcal, 1 g protein, 10 g kolhydrater, 2 g fett och 2 g fiber. Det mesta av energin kommer från dadlarnas socker. Värdena är räknade gram för gram mot Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, med den hackade mandeln inräknad. Pepparkaksbollar med proteinpulver Byt de 80 g havregrynen mot 80 g proteinpulver med vaniljsmak eller neutral smak. Pulvret suger åt sig vätska, så räkna med att använda allt vatten och ibland en matsked till. Varje boll ger då cirka 62 kcal och 4 g protein, och ungefär 25 procent av energin kommer från protein. Det räcker för att bollarna ska räknas som proteinrika, eftersom gränsen är 20 procent. Grundreceptet ligger på cirka 7 procent. Livsmedelsverkets databas saknar proteinpulver, så siffran bygger på vassleproteinpulver i den amerikanska livsmedelsdatabasen USDA FoodData Central (livsmedel 173180): 352 kcal och 78 g protein per 100 g. Räkna om mot din förpackning. Växtbaserat pulver binder ännu mer vätska, så tillsätt vattnet lite i taget. Vilka dadlar ska man använda? Mjuka dadlar av typen Medjool ger den smidigaste smeten och kan användas direkt. Vanliga torkade dadlar fungerar också, men blötlägg dem i varmt vatten i 10 minuter och låt dem rinna av väl. Kontrollera att dadlarna är urkärnade. En kärna som följer med kan skada både tänder och matberedare. Utan matberedare Finhacka dadlarna och mandeln med en vass kniv och knåda ihop allt med händerna. Bollarna blir grövre men håller ihop. Hur länge håller pepparkaksbollar? I en burk med tätt lock håller bollarna i ungefär en vecka i kylskåpet. De blir fastare när de är kalla, så ta fram dem några minuter innan du äter. I rumstemperatur blir de mjuka och klibbiga efter några timmar. Kan man frysa pepparkaksbollar? Ja. Frys bollarna i en tät burk eller påse, med bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fryser ihop. Tina dem i kylen eller ett tiotal minuter i rumstemperatur. Vanliga byten Rulla i kokos: 15 g kokosflingor i stället för den hackade mandeln ger vita bollar med cirka 64 kcal per styck. Utan nötter: byt mandeln mot solroskärnor eller pumpakärnor. Räkna om näringen. Glutenfritt: använd havregryn som är märkta glutenfria. Egen pepparkakskrydda: blanda 2 teskedar kanel och en halv tesked vardera av malen ingefära, nejlika och kardemumma. Apelsin: riv ner skalet från en halv apelsin i smeten. Vill du ha kakao i stället för pepparkakskrydda finns proteinbollar med dadlar och kakao. Källor Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen Förordning (EG) nr 1924/2006 om närings- och hälsopåståenden