Äggmuffins med spenat, paprika och keso
Smidiga äggmuffins med keso och grönsaker – förbered frukost eller mellanmål för flera dagar.
Ingredienser
- 8 st ägg
- 250 g keso
- 100 g babyspenat, grovhackad
- 1 st röd paprika, fint tärnad
- 2 st salladslökar, skivade
- 1 tsk rapsolja till formen
- 0,5 tsk salt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och smörj en muffinsplåt med olja.
- Vispa ihop ägg, keso, salt och peppar.
- Fördela spenat, paprika och salladslök i tolv formar.
- Häll över äggblandningen. Fyll inte ända upp.
- Grädda i 18–22 minuter tills mitten har satt sig. Låt svalna några minuter före servering.
Tips och information
Frukost att ta med Äggmuffins kan ätas kalla eller värmas. Keso gör dem saftiga och bidrar med extra protein. Förvaring Låt muffinsen svalna, kyl snabbt och förvara i tät burk. Ät inom några dagar eller frys in styckvis. Värm tills de är genomvarma. Servering Två till tre muffins tillsammans med fullkornsbröd och frukt blir en mer komplett frukost. Näringsvärdet är räknat på tre muffins. Källa Livsmedelsverket: förvara maten rätt.