Krämig kycklingcurry för meal prep
En lättlagad kycklingcurry med broccoli, paprika, ris och krämig currysås – perfekt till fyra matlådor.
Ingredienser
- 700 g kycklingbröstfilé, i bitar
- 3 dl basmatiris
- 1 st broccoli
- 2 st röda paprikor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk currypulver
- 1 tsk malen ingefära
- 4 dl matlagningsyoghurt
- 2 dl vatten
- 1 msk rapsolja
- salt och chiliflakes efter smak
Gör så här
- Koka riset enligt förpackningen.
- Bryn kycklingen i hälften av oljan. Lägg åt sidan när den fått färg.
- Fräs lök, vitlök, curry och ingefära i resterande olja i två minuter.
- Tillsätt paprika, broccoli, vatten och kyckling. Sjud tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka men har spänst.
- Sänk värmen och rör ned matlagningsyoghurten. Låt bli varmt utan kraftig kokning. Smaka av.
- Fördela med ris i fyra lådor.
Tips och information
Vardagsgryta med tydliga portioner Matlagningsyoghurt ger en krämig sås utan att smaken blir tung. Curryn passar bra att laga i större sats och kan göras mild eller stark. Förvaring Kyl ned snabbt, förvara kallt och värm tills maten är ordentligt genomvarm. Frys gärna portioner som inte ska ätas de närmaste dagarna. Justera Byt kyckling mot fast tofu eller kikärter. Använd kokosmjölk om du föredrar det, men näringsvärdet förändras. Källa Livsmedelsverket: säker mat i vardagen.