Proteinrik linschili med bönor
Värmande vegetarisk linschili med röda linser, kidneybönor, tomat och majs – lätt att laga och perfekt att frysa.
Ingredienser
- 2 dl torkade röda linser, sköljda
- 1 burk kidneybönor, sköljda
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk majs, avrunnen
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 5 dl vatten
- 1 msk rapsolja
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk oregano
- chili, salt och peppar efter smak
- 2 dl naturell yoghurt till servering
Gör så här
- Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs i olja i en stor gryta i fem minuter.
- Tillsätt spiskummin, paprikapulver, oregano och chili. Fräs i 30 sekunder.
- Tillsätt linser, krossade tomater och vatten. Sjud under lock i cirka 20 minuter.
- Rör ned kidneybönor och majs. Sjud ytterligare 5–10 minuter och späd med vatten vid behov.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med yoghurt och valfri bas.
Tips och information
Prisvärd gryta för hösten Linser och bönor ger protein och fiber. Receptet är milt i grunden; tillsätt mer chili vid servering om olika personer vill ha olika styrka. Förvaring Kyl ned snabbt och förvara kallt. Grytan lämpar sig väl för infrysning. Tina säkert och värm ordentligt. Servering Servera med yoghurt och ris, fullkornsbröd eller en extra sallad. Näringsvärdet nedan inkluderar en mindre portion ris och yoghurt. Källa Livsmedelsverket: nya kostråd med mer baljväxter och grönt.