Kycklinggryta med sötpotatis
Kycklinggryta med sötpotatis, paprika, kokosmjölk och röd curry – krämig vardagsmat som passar bra till ris.
Ingredienser
- 180 g kycklinglårfilé
- 250 g sötpotatis
- 2 dl kokosmjölk lätt
- 1 msk röd curry-pasta
- 1 st paprika
- 0.5 dl ris (okokt)
Gör så här
- Bryn kycklingen i bitar. Tillsätt currypastan och fräs kort.
- Lägg i tärnad sötpotatis och paprika, häll på kokosmjölken.
- Sjud 15–20 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Servera med ris.
Tips och information
Anpassa hettan Currypastor varierar i styrka och sälta. Börja med mindre mängd, låt den fräsa kort och smaka av när grytan kokat ihop. Variationer Byt kyckling mot tofu, kikärter eller räkor. Lägg till spenat eller gröna bönor på slutet. Servera utan ris eller med blomkålsris om du vill ändra kolhydratmängden. Meal prep Grytan går bra att frysa. Kyl snabbt i mindre behållare och värm tills hela portionen är genomvarm. Om näringsvärdena Näringsvärdena är uppskattningar per angiven portion. Exakt innehåll varierar med råvaror, varumärken och mängder. Kontrollera förpackningen om du behöver hög precision. Källa Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen