Lax med quinoa och broccoli
Ugnsbakad lax med quinoa, broccoli och citron – en enkel lunch med protein, grönsaker och mättande kolhydrater.
Ingredienser
- 150 g laxfilé
- 0.75 dl quinoa (okokt)
- 200 g broccoli
- 0.5 st citron
- 1 msk olivolja
- 1 efter smak salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Krydda laxen och baka i 15–18 minuter.
- Koka quinoan enligt förpackningen och ångkoka broccolin.
- Servera med citron och en skvätt olivolja.
Tips och information
Lax med quinoa och broccoli är en lunch där laxen bakas i ugnen medan quinoan kokar. Broccolin ångas under tiden, och citron och olivolja ringlas över till sist. Undvik torr lax Baktiden beror på filéns tjocklek och ugn. Kontrollera tidigt och ta ut laxen när den precis är klar. Livsmedelsverket anger att spiralmask, en parasit som kan finnas i fisk, dör om fisken hettas upp till en kärntemperatur på 55–60 °C i en minut. Sikta därför på 60 °C i laxens tjockaste del. Gravida och riskgrupper bör följa Livsmedelsverkets råd om fisk. Med fryst lax Fryst lax behöver längre tid i ugnen än färsk. Tina den gärna i kylskåp över natten och följ tiderna i receptet, eller mät innertemperaturen om du bakar den direkt från frysen. Som matlåda Receptet är en portion. För fyra matlådor behöver du 600 g laxfilé, 3 dl okokt quinoa, 800 g broccoli, 2 citroner och 4 msk olivolja. Baka laxen på samma plåt och koka all quinoa på en gång. Kyl ned snabbt och ät lådorna inom ett par dygn. Förvaring och frysning Förvara rester täckta i kyl. Laxen kan ätas kall i sallad eller värmas varsamt för att inte torka. Tillagad lax går att frysa. Fet fisk som lax håller kortare tid i frysen än mager fisk, så ät den hellre förr än senare. Variationer Byt quinoa mot potatis, ris eller matvete. Använd sparris, haricots verts eller blomkål. Servera med Receptet serveras med citron och en skvätt olivolja. En yoghurt- och örtsås passar också. Om näringsvärdena Näringsvärdena är uppskattningar per angiven portion. Exakt innehåll varierar med råvaror, varumärken och mängder. Kontrollera förpackningen om du behöver hög precision. Källor Livsmedelsverket: Anisakis (spiralmask) Livsmedelsverket: Frysa mat Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen