Krämig laxpasta med spenat och citron
Snabb laxpasta med citron, spenat och en lätt krämig sås — klar på cirka 30 minuter.
Ingredienser
- 500 g laxfilé
- 300 g fullkornspasta
- 200 g färsk spenat
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- färsk dill
Gör så här
- Koka pastan och spara 1 dl pastavatten.
- Skär laxen i kuber och stek försiktigt i olja i 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök, grädde, finrivet citronskal och lite citronsaft.
- Vänd ner spenaten och låt den mjukna.
- Blanda ner pastan och späd med pastavatten till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, peppar, dill och mer citron.
Tips och information
Krämig laxpasta med spenat och citron är en vardagsmiddag för fyra som blir klar på cirka 30 minuter. Laxen steks i kuber, och såsen är matlagningsgrädde som späds med pastavatten och friskas upp med citron. Så blir laxen saftig Skär laxen i jämnstora kuber och stek dem försiktigt i 3–4 minuter. Laxen blir varm vidare när såsen kokar ihop i pannan, så den behöver inte vara helt klar innan grädden går i. Rör varsamt när spenaten och pastan vänds ner, så håller bitarna ihop. Livsmedelsverket anger att spiralmask, en parasit som kan finnas i fisk, dör om fisken hettas upp till en kärntemperatur på 55–60 °C i en minut. Låt därför laxen bli genomvarm i såsen. Spara pastavattnet Spara 1 dl pastavatten innan du häller av pastan. Vattnet gör att såsen fäster vid pastan, och du kan späda till rätt konsistens utan att ta mer grädde. Utan grädde Matlagningsyoghurt eller lätt crème fraiche kan ersätta matlagningsgrädden. Låt såsen bli varm utan att koka kraftigt och späd med pastavatten. Näringen ändras, så räkna om den om du loggar. Med fryst lax Tina fryst lax i kylskåp över natten och torka bitarna torra innan du steker dem. Sedan följer du receptet som vanligt. Förvaring och frysning Kyl ned resterna snabbt och förvara dem täckta i kyl. Ät dem inom ett par dygn. Tillagad lax går att frysa, men gräddsåsen och pastan kan få en annan konsistens efter upptining. Som matlåda Receptet ger fyra portioner och går att fördela direkt i matlådor. Värm försiktigt med en skvätt vatten så att laxen inte torkar. Byt ut Byt spenat mot ärtor eller broccoli. Använd laktosfri matlagningsgrädde vid behov. Varmrökt lax kan ersätta färsk lax. Vänd ner den sist så att den bara blir varm. Servera med Servera med extra citron, färsk dill och gärna riven parmesan. En grönsallad passar till. Om näringsvärdena Näringsvärdena är uppskattningar per portion. Exakt innehåll varierar med råvaror, varumärken och mängder. Kontrollera förpackningen om du behöver hög precision. Källor Livsmedelsverket: Anisakis (spiralmask) Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen