Mustig högrevsgryta med rotfrukter
Långkokt högrevsgryta med morot, palsternacka och potatis som kokas i grytan – rustik höstmat för sex portioner.
Ingredienser
- 900 g högrev i bitar
- 700 g potatis
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 2 gula lökar
- 2 msk tomatpuré
- 8 dl köttbuljong
- 2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 msk rapsolja
- salt och peppar
Gör så här
- Bryn köttet i omgångar i en stor gryta.
- Tillsätt lök och tomatpuré och fräs i två minuter.
- Häll på buljong och tillsätt lagerblad och timjan.
- Sjud under lock i cirka 60 minuter.
- Lägg i potatis och rotfrukter och sjud ytterligare 30–40 minuter tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar och låt grytan vila några minuter.
Tips och information
I den här högrevsgrytan kokas potatisen och rotfrukterna i samma gryta som köttet. Högreven bryns, sjuder i köttbuljong med tomatpuré, lagerblad och timjan, och potatis, morötter och palsternackor läggs i mot slutet. Grytan kräver tid men lite aktivt arbete och passar bra för storkok. Utan vin och grädde Grytan innehåller varken vin eller grädde. Djupet kommer från köttet som bryns i omgångar, tomatpurén som fräses med löken i två minuter och köttbuljongen. Lagerblad och timjan ger resten. Hur länge ska grytan koka? Köttet sjuder under lock i cirka 60 minuter innan potatis och rotfrukter läggs i. Sedan sjuder allt i ytterligare 30–40 minuter. Grytan är klar när köttet är mört och potatisen och rotfrukterna är mjuka. Allt i en gryta Potatisen kokas i grytan, så du behöver inget separat tillbehör. Lingon, gröna bönor eller bröd passar ändå till. Ta upp lagerbladen före servering. Smart matlåda Receptet ger sex portioner. Smaken blir ofta fylligare dagen efter. Kyl ner snabbt och frys portioner som inte ska ätas inom de närmaste dagarna. Om näringsvärdena Näringsvärdena är uppskattningar per portion. Högreven är räknad som putsad från synligt fett, och oputsad högrev ger mer energi. Exakt innehåll varierar med råvaror och mängder. Källa Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen