Proteinpannkakor med proteinpulver och havregryn
Proteinpannkakor med proteinpulver, havregryn och ägg, utan mjöl. 45 g protein och 540 kcal per portion, med råd för vassle, kasein och veganskt pulver.
Ingredienser
- 40 g havregryn
- 30 g proteinpulver, vanilj eller osmaksat
- 110 g ägg utan skal, cirka 2 ägg
- 100 g mellanmjölk
- 2 g bakpulver, cirka en halv tesked
- 1 g salt
- 5 g rapsolja till stekning
- 75 g blåbär till servering
Gör så här
- Mixa havregrynen till ett fint mjöl i en mixer eller med en stavmixer.
- Tillsätt proteinpulver, ägg, mjölk, bakpulver och salt och mixa till en slät smet.
- Låt smeten vila i 5 minuter så att havren och pulvret hinner suga upp vätska. Den ska vara tjock men gå att hälla.
- Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den med lite av oljan.
- Klicka ut cirka 3 matskedar smet per pannkaka. Stek i cirka 2 minuter, tills ytan bubblar och kanterna har stelnat.
- Vänd och stek 1 minut till. Stek resten av smeten i omgångar med resten av oljan; satsen ger cirka 6 pannkakor.
- Servera med blåbären.
Tips och information
Redaktionellt framtaget recept: råvarumängder och näring är beräknade, men receptet är ännu inte fysiskt provlagat av maviiX. Resultatet kan variera med fabrikat, utrustning och råvaror. Kontrollera förpackningar, innertemperatur och konsistens när du lagar. Proteinpannkakor med proteinpulver gör du av havregryn, proteinpulver, ägg och mjölk, utan vetemjöl. Mixa smeten slät, låt den vila i fem minuter och stek små pannkakor på medelvärme. En portion på sex pannkakor med blåbär ger cirka 45 g protein och 540 kcal. :::viktigast Grundsmet: 40 g havregryn, 30 g proteinpulver, 2 ägg och 100 g mjölk ger cirka 6 pannkakor. Per pannkaka: cirka 83 kcal och 7 g protein, utan blåbär. Värmen: medelvärme. Pannkakor med proteinpulver blir lätt torra och sega om de steks för hårt. ::: Vilket proteinpulver passar i pannkakor? Alla vanliga sorter går att använda, men de beter sig olika i smeten. Typen av pulver spelar större roll än märket. Vassleprotein löser sig lätt och ger en tunnare smet. Det stelnar snabbt i värme, så stek på medelvärme och vänd så fort kanterna har satt sig. För lång tid i pannan gör pannkakorna torra. Kasein binder mer vätska och ger en tjockare smet och saftigare pannkakor. Späd med 1–2 matskedar extra mjölk om smeten blir svår att klicka ut. Blandningar av vassle och kasein hamnar mittemellan. Veganskt pulver av ärt, soja eller ris binder mycket vätska och har en tydligare egen smak. Späd med extra mjölk eller växtdryck och välj gärna vaniljsmak. Äggen behövs fortfarande för att pannkakorna ska hålla ihop. Smaksatt pulver gör smeten söt, så pannkakorna behöver inget socker. Neutralt pulver ger pannkakor som smakar mer som vanliga havrepannkakor. Proteinhalten skiljer sig mellan pulver, så kontrollera förpackningen om du vill räkna exakt. Kalorier och protein En portion med 75 g blåbär ger cirka 540 kcal, 45 g protein, 39 g kolhydrater, 21 g fett och 6 g fiber. Utan blåbären blir det cirka 500 kcal och 44 g protein. Proteinet står för ungefär en tredjedel av energin. Havregryn, ägg, mjölk och blåbär är räknade med Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas. Proteinpulver finns inte i databasen, så pulvret är räknat som vassleproteinpulver i den amerikanska livsmedelsdatabasen USDA FoodData Central (livsmedel 173180): 352 kcal och 78 g protein per 100 g. Med kvarg, keso eller utan proteinpulver Med kvarg i smeten blir det kvargpannkakor med blåbär. Proteinpannkakor utan proteinpulver får sitt protein från keso och ägg, och sötman från banan. Kesoplättar med havregryn är små plättar på keso och ägg, utan pulver och utan banan. Utan mjölk Vatten fungerar i stället för mjölk. Då ger portionen cirka 493 kcal och 41 g protein. Laktosfri mjölk och berikad havre- eller sojadryck går att använda på samma sätt som mjölken. Hur länge håller proteinpannkakor? Låt pannkakorna svalna och förvara dem i en burk med tätt lock i kylskåpet. Ät dem inom två dygn. De fungerar också kalla, till exempel som mellanmål. Kan man frysa proteinpannkakor? Ja. Lägg bakplåtspapper mellan pannkakorna så att de inte fryser ihop, och frys dem i en tät påse. Värm dem direkt från frysen i brödrost, stekpanna eller mikro tills de är varma rakt igenom. Vanliga byten Byt blåbären mot hallon, skivad banan eller ett rivet äpple. Räkna om näringen. Rör ner en halv tesked kanel eller kardemumma i smeten. För chokladpannkakor: använd pulver med chokladsmak, eller rör ner 5 g kakao. Havregryn som är märkta glutenfria ger glutenfria pannkakor, om pulvret också är glutenfritt. Dubbla satsen för två portioner. Källor Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen