Proteinrik risgrynsgröt med kvarg – krämig julgröt

Proteinrik risgrynsgröt med kvarg: vanlig julgröt på grötris och mjölk, med kvargen nerrörd sist. 22 g protein och 335 kcal per portion.

Ingredienser

• 170 g grötris (rundkornigt ris), cirka 2 dl
• 200 g vatten
• 990 g mellanmjölk, 1 liter
• 3 g kanelstång, 1 stång
• 1 g salt
• 400 g kvarg naturell 0,2 %
• 2 g malen kanel till servering

Gör så här

1. Koka upp vatten, salt och kanelstång i en tjockbottnad kastrull. Rör ner grötriset och låt det koka under lock på låg värme i cirka 10 minuter, tills vattnet nästan har kokat in.
2. Häll i mjölken och koka upp under omrörning.
3. Sänk till lägsta värme och låt gröten sjuda under lock i cirka 40 minuter. Rör om då och då, oftare mot slutet, så att den inte bränns fast.
4. Gröten är klar när riskornen är mjuka och gröten är krämig. Ta upp kanelstången och dra kastrullen från värmen.
5. Låt gröten stå i 5 minuter. Rör ner kvargen lite i taget tills gröten är slät.
6. Fördela gröten i fyra skålar och strö över den malda kanelen.

Tips och information

Redaktionellt framtaget recept: råvarumängder och näring är beräknade, men receptet är ännu inte fysiskt provlagat av maviiX. Resultatet kan variera med fabrikat, utrustning och råvaror. Kontrollera förpackningar, innertemperatur och konsistens när du lagar. Proteinrik risgrynsgröt gör du som vanlig risgrynsgröt och rör ner kvarg när gröten är klar. Kvargen gör gröten krämigare och nästan fördubblar proteinet. En portion ger cirka 22 g protein och 335 kcal. :::viktigast Grunden: 170 g grötris, 2 dl vatten och 1 liter mellanmjölk, som vanligt. Kvargen: 400 g, nerrörd sist när gröten har stått i fem minuter. Per portion: cirka 22 g protein och 335 kcal. ::: Varför kvargen rörs ner sist Kvarg som kokar med gröten kan skära sig och bli grynig. Rör ner den när kastrullen har dragits från värmen och gröten har slutat bubbla. Den kalla kvargen kyler samtidigt ner gröten lagom mycket. Kalorier och protein per portion En portion ger cirka 335 kcal, 22 g protein, 51 g kolhydrater, 4 g fett och 1 g fiber, med den malda kanelen inräknad. Ungefär 26 procent av energin kommer från protein. Utan kvargen blir det en vanlig risgrynsgröt på mellanmjölk med cirka 271 kcal och 12 g protein per portion. Då kommer 17 procent av energin från protein, och Livsmedelsverkets risgrynsgröt ligger på ungefär 15 procent. För att gröten ska få kallas proteinrik måste minst 20 procent av energin komma från protein. Med standardmjölk Med mjölk 3 % i stället för mellanmjölk blir gröten fylligare och ger cirka 367 kcal per portion. Proteinet står då för ungefär 24 procent av energin, så gröten är fortfarande proteinrik. Gröt som inte bränns fast Använd en tjockbottnad kastrull och lägsta värmen när mjölken har kokat upp. Rör om ända ner i botten med en slev, särskilt de sista 15 minuterna. Ha lock på kastrullen, så kokar gröten inte in lika fort. Servera risgrynsgröten Kanel, en skvätt kall mjölk och lite socker är det klassiska. En tesked socker, 4 g, ger cirka 16 kcal till per portion. Frysta hallon eller lingon passar också. På julbordet gömmer man traditionellt en skållad mandel i gröten. Den som får mandeln sägs bli gift inom ett år. Ris à la Malta på resterna Kall risgrynsgröt blir ris à la Malta. Till två portioner: vispa 50 g vispgrädde till mjuka toppar och vänd ner den med 100 g kvarg och en nypa vaniljpulver i två portioner kall gröt. En portion ger cirka 461 kcal och 27 g protein, och proteinet står fortfarande för ungefär 24 procent av energin. Servera med apelsinklyftor eller hallon. Hur länge håller risgrynsgröt? Kyl ner gröten snabbt efter måltiden, gärna fördelad i flera mindre burkar, och förvara den med lock i kylskåpet. Ät den inom två dygn. Gröten stelnar i kylen, så värm den med lite mjölk och rör om tills den blir krämig igen. Kan man frysa risgrynsgröt? Ja, i portionsburkar. Gröten kan bli lite grynigare efter frysningen, eftersom kvargen släpper vätska. Tina i kylen och värm under omrörning med en skvätt mjölk tills den är slät. Vanliga byten Laktosfri mjölk och laktosfri kvarg fungerar på samma sätt. Havredryck ger mycket mindre protein än mjölk. Med havredryck kommer bara cirka 18 procent av energin från protein, så gröten är då inte proteinrik. Vill du ha havre i stället finns havregrynsgröt med proteinpulver och bakad havregrynsgröt med päron och kardemumma. Källor Livsmedelsverket: Livsmedelsdatabasen Förordning (EG) nr 1924/2006 om närings- och hälsopåståenden

Upptäck fler recept från maviiX